07 июля 2025 01:55, Дмитрий Новак, Здоровье и медицина, 👁 196
Оливковое масло веками считалось универсальным эликсиром здоровья, незаменимым компонентом средиземноморской диеты и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Однако недавнее исследование учёных Медицинского колледжа Университета Оклахомы (США) бросает вызов устоявшимся представлениям. Анализ показал: продукты с высоким содержанием олеиновой кислоты могут способствовать образованию жировых клеток в организме быстрее, чем другие пищевые жиры. В результате физиологическому «пространству» для хранения избыточных калорий становится больше, что в условиях избытка питания повышает риск ожирения и сопутствующих патологий.
Учёные поместили в эксперимент мышей, распределив их по группам в зависимости от типа пищи: обогащённой жирными кислотами оливкового, кокосового, арахисового масел, а также молоком, салом и соевым маслом. Через несколько недель доказано, что именно олеиновая кислота активирует сигнальный белок AKT2 и снижает «контролёра» LXR, ускоряя деление клеток-предшественников адипоцитов.
Что показало исследование
- Группа с оливковым маслом набирала вес быстрее остальных.
- Увеличение количества адипоцитов снижает чувствительность тканей к инсулину.
- Избыток жировых отложений провоцирует воспалительные реакции.
Механизм действия олеиновой кислоты
- Повышение уровня AKT2 стимулирует рост предшественников жировых клеток.
- Угнетение LXR снижает естественный «тормоз» образования адипоцитов.
- Формируется «резервуар» для избыточных питательных веществ.
Как сбалансировать рацион
- Использовать оливковое масло в умеренных дозах (1–2 ст. л. в день).
- Чередовать с нежирным йогуртом, сметаной или горчичной заправкой.
- Включать в питание больше овощей, круп и бобовых.
- Ограничивать продукты с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот.
Вопреки всему, отказываться от оливкового масла не стоит: оно сохраняет антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Главное — соблюдать меру и разнообразить источники жиров.
