Красноярский рынок общественного питания демонстрирует значительный рост прибыли по итогам 2024 года, несмотря на нестабильность экономической ситуации. В новый рейтинг самых рентабельных заведений вошли как традиционные рестораны с высокой проходимостью, так и специализированные форматы — караоке-бары и пельменные. Лидером по чистой прибыли стал караоке-бар «Шаляпин» на Театральной площади, опередивший игроков премиум-сегмента. В подборке учитывались только компании с одной-двумя точками, что позволяет оценить эффективность малого и среднего бизнеса без искажения данных сетевыми эффектами. Такие показатели формируются не только за счёт грамотного управления затратами, но и благодаря гибкой ценовой политике, адаптации меню к локальным предпочтениям и активному продвижению в социальных сетях. По данным СПАРК-Интерфакс (https://www.spark-interfax.ru), совокупная выручка первых пятнадцати мест превысила 2,5 миллиарда рублей, а суммарная чистая прибыль — почти 300 миллионов. Ниже представлена детальная расстановка топ-15.

Топ-15 заведений по прибыли в Красноярске (2024)

  1. Караоке-бар «Шаляпин» (ООО «Бар», Riesling Group) — чистая прибыль 43 млн ₽, выручка 94,6 млн ₽ (в 2023 г. — 4-е место).
  2. «Атмосфера вкуса» (ООО «Ле Рой Трейдинг», кейтеринг Ioanidis) — прибыль 33,2 млн ₽, выручка 28,7 млн ₽.
  3. Bistrot de Luxe Home (ООО «Хаус», Bellini Gastromomic Ecosystem) — прибыль 30,7 млн ₽, выручка 163 млн ₽.
  4. «Генацвале» (ООО «Генацвале») — 22,8 млн ₽ прибыли, выручка 43,5 млн ₽.
  5. «Хозяин тайги» + «Хаски» (ООО «Бенефицио») — 21,6 млн ₽ прибыли, выручка 219,3 млн ₽.
  6. «Баран и бисер» (ООО «Паради-Групп») — 21,2 млн ₽ прибыли, выручка 214 млн ₽.
  7. «Гостиный двор 2001» (ресторан гостиницы «Красноярск») — 18 млн ₽ прибыли, выручка 88 млн ₽.
  8. 0.75, Please (ООО «Харвест Вайн») — 18 млн ₽ прибыли, выручка 88 млн ₽.
  9. Mama’s (ООО «Паб») — 14,9 млн ₽ прибыли, выручка 128 млн ₽.
  10. Papa’s Beer Garage (ООО «Бро») — 14,7 млн ₽ прибыли, выручка 201 млн ₽.
  11. «Дзеими» (ООО «Дзеими») — 14 млн ₽ прибыли, выручка 315 млн ₽.
  12. Green Villa Pizza (ООО «Грин Вилладж») — 13 млн ₽ прибыли, выручка 170,1 млн ₽.
  13. «Субито» (ООО «Субито») — 12,9 млн ₽ прибыли, выручка 49 млн ₽.
  14. La Famille (ООО «Серебро») — 12,4 млн ₽ прибыли, выручка 202,7 млн ₽.
  15. «Нетипичная пельменная» (ООО «Фудмуд») — 12,3 млн ₽ прибыли, выручка 61 млн ₽.

Что позволяет заведениям повышать рентабельность?

  • Выбор уникальных форматов (караоке, авторская кухня).
  • Оптимизация расходов на закупки и персонал.
  • Активные маркетинговые кампании в соцсетях и коллаборации с локальными блогерами.
  • Гибкое меню и сезонные акции для привлечения постоянных гостей.

Перспективы развития рынка общепита в Красноярске

Рост спроса на развлекательные форматы гарантирует дальнейший прирост выручки. Ожидается, что к концу 2025 года смогут усилить позиции заведения с налаженной доставкой, онлайн-бронированием и расширенными программами лояльности. Также владельцы активно инвестируют в цифровизацию процессов: автоматизированный учёт, приложения для заказов и аналитика выручки в режиме реального времени.

По мнению экспертов, рейтинг «топ-15 прибыльных ресторанов Красноярска» поможет инвесторам и ресторатором оценить лучшие практики управления и выбрать перспективные направления для вложений.

Читайте также:

Сабантуй в Красноярске 2024: татаро-башкирский праздник на острове Татышев